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Crudités de Pesaj

Como el sabor de Pesaj, amargo y dulce, esta sencilla ensalada de verduras ligeramente amargas, se completa con una colorida vinagreta agridulce.

Ingredientes
Chicoria, 50 gramos
Hojas de remolacha, 50 gramos
Escarola cabellos de ángel, 100 gramos
Lechuga rizada en tiras, 100 gramos
Huevos de codorniz duros, 6
Olivas negras griegas, 100 gramos
Vinagreta
Pulpa de papaya (carne de papaya triturada), 50 gramos
Aceto balsámico, 50 ml
Aceite de almendras crudas, 50 ml
Sal, cantidad necesaria

Elaboración
En plato, colocar un aro de repostería y acomodar en su interior las verduras.
Por encima colocar dos olivas y un huevito.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Quitar aro y condimentar con la vinagreta. Servir fresca.

En Cocina judía para celebrar la vida, Trea, 2009.

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