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Pesaj y la mamá de Steven Spielberg

Hace algunos años tuve la suerte de entrevistar en Barcelona al famoso cineasta y benefactor judío Steven Spielberg cuando inició su magnífico proyecto de crear la mayor Biblioteca digital en lengua idish . En un momento distendido, me contó una receta familiar, que aún le preparaba su madre, Leah Adler, que pese a su avanzada edad, seguía siendo uno de los pilares de su vida.
La matzá brei es una tortilla de matzá muy fácil de hacer y puede ser dulce o salada. Dulce resulta muy buena como merienda y salada es un primer plato de una comida durante los días que dura la festividad.

Ingredientes
Huevos batidos, 4
Sal y pimienta
Matzá troceado, 2 hojas
Aceite de girasol, 2 cucharas.

Elaboración:
Remojar el matzá en agua tibia. Escurrir. Echar dentro de la mezcla de los huevos.
Calentar el aceite. Verter los huevos con la matzá. Cocer a fuego medio hasta que cuaje. Sale una tortilla bien grande o 2 tortillas. Servir con queso blanco o espolvoreado con azúcar y canela.

En Cocina judía para celebrar la vida, Trea, 2009.

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